Ma recette d’un vrai bon hamburger fait maison, c’est forcément la meilleure puisque c’est la mienne (mais comme on est sympa on la partage avec vous).

Comme vous avez remarqué, on adore les états-unis, et on adore (bien) manger. Enfin pour ce dernier point, c’est surtout moi

Diététiciens et accro au light : fuyez immédiatement ce hamburger !

Depuis des années qu’on parcourt les USA, entre deux voyages à chaque fois j’essaie encore et encore d’améliorer ma recette du hamburger américain. Pas facile ! J’ai parcouru des dizaines de sites internet (dont le très connu Marmiton), et sans véritable succès. J’ai essayé d’autres sites, blogs et plein de livres de recettes aussi. Et malheureusement, c’était sans jamais trouver ce « petit plus » qui fait toute la différence.

Et puis un jour, ne me demandez pas comment, j’ai eu une illumination (avec la musique divine et la lumière blanche. La totale quoi!).

Il faut faire mariner la viande

Voici donc ma version de la meilleure recette pour faire un hamburger à tomber ! Vous m’en dirait des nouvelles.

Ce qui fait la différence

1. faire mariner la viande
2. être généreux avec le beurre

Ensuite j’utilise une crêpière comme poêle à la place d’une poêle classique ou d’une spéciale viande. Oui je sais ça peut être bizarre, mais ça permet d’avoir un beau steak et du goût.

Les ingrédients

• 200 gr ou 250 gr de viande hachée
• des épices (basilic, mélange BBQ Cajun Ducros, sel)
• Ketchup ET sauce Barbecue (très important la sauce BBQ)
• 1 jaune d’œuf
• 6 tranches de fromage à hamburger
• 1 demi oignon rouge (il manque sur la photo)
• de la salade (Laitue ou mâche si vous aimez)
• 1 tomate bien ferme
• environ 100 gr de beurre
• du Guacamole (ça c’est mon petit plus, j’adore). A essayer absolument.
• et 2 pains à hamburger évidemment !

La recette

• Pour 2 personnes
• Préparation : 5 à 10 minutes
• Cuisson : 10 minutes environ

1. Allumer le grill de votre four (240°)
2. Mélanger (avec les mains) la viande hachée, la sauce BBQ et le Ketchup. Je mets en général 3/4 de sauce BBQ et 1/4 de Ketchup. Pour la quantité, c’est difficile. Soyez généreux en tout cas
3. Ajouter 1 jaune d’œuf, un  peut de basilic et d’épices BBQ (attention c’est fort)
4. Laisser reposer 15 à 30 minutes pour bien faire mariner le tout
5. Faire griller légèrement les pains à hamburger. J’utilise le grille pain pour un meilleur contrôle de la cuisson, plutôt que le grill du four
6. Couper une demi-tomate en grosses rondelles (2 rondelles par personnes, après ça ne tient plus en place).
7. Étaler de la sauce BBQ sur les deux côtés du pain
8. Poser sur chaque tranche de pain, au-dessus de la sauce, une tranche de fromage
9. Ajouter généreusement du Guacamole sur les deux côtés
10. Passer quelques minutes les 4 demies-tranches de pain au grill du four
11. En attendant, récupérer votre viande, malaxer-la, tasser-la et faites-en deux beaux morceaux ronds. Pas trop épais, et plus petits en diamètre que les pains
12. Une fois votre poêle bien chaude, déposer un peu de beurre
13. Puis faites cuire la viande à votre convenance
14. En permanence, ajouter des noisettes de beurre sur la viande pour qu’elle soit bien arrosée et avec beaucoup de goût
15. N’hésitez pas à la retourner régulièrement
16. 2 minutes avant la fin de la cuisson, déposer votre 3ème et dernier morceau de fromage sur la viande. Il devrait fondre légèrement
17. Une fois la cuisson terminée, poser la viande sur le pain
18. Ajouter une ou deux (ou trois…) cuillères à café de Guacamole au-dessus
19. Déposer les oignons rouges, la salade et deux rondelles de tomates
20. Ajouter le chapeau du pain, n’hésitez pas à écraser un peu pour que ça tienne. Si besoin, piquer les pains avec deux cure dents.

21. Dégustez chaud et surtout régalez-vous

Mes variantes

1. De temps en temps, dans la marinade, je remplace la sauce BBQ et le Ketchup par du Viandox.
2. Je remplace aussi le Guacamole par 2 ou 3 tranches de fromage genre Brie (ne pas oublier de le mettre avant de mettre les pains au grill du four). Sinon vous pouvez aussi mettre les hamburgers en entier au four pour que le fromage coule bien sur la viande).

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Voilà, la recette est terminée. Alors ?

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Surtout n’hésitez pas à me laisser un commentaire et si vous avez des photos, Twittez les nous (@_4coinsdumonde) ou sur Facebook, ça serait super !

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